Spécial cuisine légère : les basses calories

les basses calories, la vapeur, les papillottes, etc... le bon, le sain et léger à la fois, ce sera ici SVP

Sur ce forum, nous sommes finalement de bons vivants! " longdesc="24" />

Moi j'ai une recette qui est ultra bonne : tarte à la moutarde, tomates et courgette.

Il suffit de tartiner généreusement le fond d'une pâte brisée avec de la moutarde, puis mettre par-dessus 3 tomates et une courgette coupées en petits dés. Je rajoute des dés d'épaule fumés et je saupoudre de parmesan, et zou, au four thermostat 230° pendant 20min, puis 20min sous une feuille d'alu, puis 5min sans la feuille d'alu, et ..... à taaaaable !

Succulent, je me régale, et mon mari aussi (et pourtant, dieu sait si c'est difficile de lui faire aimer des plats diététiques !!!)

hmmm, moi je mets la moutarde, et sous les tomates je mets du thon ! et c'est tout

Ah tu connaissais alors ? Moi, c'était la première fois que j'entendais parler de tartiner un fond de tarte avec dela moutarde !!!!

Mais c'est bon !!!!!!!!!!!!!

Wouah ça y est, je viens de passer Ecolo en herbe !!! Trop fière !!!!

Hihi, bravo !!

Oui je ne sais pas si je l'avais testé quelque part ou quoi mais un jour ça me tentait de faire ça et nous avons trouvé ça très bon. J'aime bien faire des tartes un peu comme je le sens " longdesc="24" />

Sur les galettes c'est pas mal aussi, moutarde + andouille (de Guémené de préférence ). Mince, on n'est plus dans cuisine légère là !! Bon tant pis, je déplacerai le post...

Ca pique la moutarde!

Douce fleur a écrit:

Hihi, bravo !!

Oui je ne sais pas si je l'avais testé quelque part ou quoi mais un jour ça me tentait de faire ça et nous avons trouvé ça très bon. J'aime bien faire des tartes un peu comme je le sens " longdesc="24" />

Sur les galettes c'est pas mal aussi, moutarde + andouille (de Guémené de préférence ). Mince, on n'est plus dans cuisine légère là !! Bon tant pis, je déplacerai le post...

oui la c'est pas trop leger comme plat.

Courgettes farcies au jambon et a la mozza

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- deux courgettes moyennes (j'aime bien les courgettes rondes pour cette recette)
- un oignon jaune
- une gousse d'ail - une tomate
- 200 g de jambon blanc
- une boule de mozzarella
- fines herbes, sel, poivre
- une grande biscotte (moi je prends de la chapelure)
- un oeuf
- huile d'olive


Préparation :

Mixer l'oignon, la gousse d'ail, le jambon en morceaux, jusqu'à ce que le tout soit haché, mais pas trop...
Ca ne doit pas faire une pâte!

Faire revenir le mélange à l'huile d'olive, à feu moyen (ça ne doit pas accrocher!).

Couper les deux courgettes en deux, dans le sens de la longueur, et les faire cuire 5 min au micro-onde.

Les évider ensuite au milieu (en laissant 1/2 cm d'épaisseur des moitiés de courgettes), et ajouter la chair au jambon.

Epépiner la tomate, la concasser, et l'ajouter au jambon.
Continuer à faire cuire.
Mixer la biscotte.

Lorsque le mélange jambon-tomate-courgette ne semble plus être trop chargé en eau, ajouter la biscotte mixée, l'oeuf entier (hors du feu), et les herbes, sel et poivre.

Allumer le grill du four.

Placer les demi courgettes dans un plat allant au four, les remplir avec la farce, et recouvrir chaque courgettes, de 2 tranches de mozzarella.
Mettre à gratiner.

Servir avec du riz, bon appétit!!

Cette recette a fait ses preuve ici et je ne mets pas la mozza pour alleger un peu.

Caviar d'aubergines leger

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 petites aubergines ou 3 grosses
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail dégermé
- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel et poivre


Préparation :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur.
Entailler la chair.

Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.

Racler à la cuillère pour récupérer la chair.
Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.

Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau.
Rajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse.

Servir bien frais.

On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.

Crevettes sauce au chèvre

Préparation : 15 mn


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de crevettes fraîches décortiquées
- 30 g de fromage de chèvre en bûchette
- 150 g de fromage blanc à 0%
- une cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre, échalottes ou ciboulette hachée


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf les crevettes) en écrasant le chèvre, pour obtenir une sauce épaisse.

Servir les crevettes à part.

Timballes de saumon à la mousse de courgettes (au micro ondes)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 à 3 mn au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive


Préparation :

Râper les courgettes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver, et laisser un peu refroidir.

Battre les oeufs et la crème en omelette.

Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)

je renomme le post en précisant basse calorie, au vu de tes recettes " longdesc="24" />

J'en recréerai un sur les papillottes et peut-être un autre pour la cuisine vapeur sinon ça fera trop de tout regrouper sans doute " longdesc="24" />

oui bonne idee., les recettes que je prends sont dans la rubrique Mince alors!!! sur marmiton.org.

Mayonnaise légère
Mélangez 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de moutarde, assaisonnez.

Versez, peu à peu, 200 g de yaourt maigre nature; en remuant la sauce comme si vous faisiez une mayonnaise, et terminez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.

On peut remplacer le yaourt par du fromage blanc maigre!

Mousse de concombre

Préparation : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 concombres
- 400 g de fromage blanc à 20% de MG (voire même 0%)
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 citron
- 1 oignon frais
- un peu de persil et d'estragon
- 4 feuilles de gélatine
- sel et poivre


Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Peler les concombres.
Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h.
Rincer sous l'eau froide et éponger.

Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée.
Mixer les concombres.
Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l'oignon haché, persil et l'estragon ciselés.
Saler et poivrer.

Remplir un moule à cake anti-adhésif (sinon tapisser le moule avec du papier film) et laisser au frais pendant 12 heures environ.