Aliments bio plus nutritifs (suite)

Les aliments biologiques sont-ils plus nutritifs?
par Renée Frappier,
Association Manger Santé Bio

Il est largement admis qu'un des principaux avantages d'un aliment biologique réside dans l'absence de résidus de pesticides (insecticides, herbicides, fongicides). Ce bienfait suffit à lui seul pour que nous exigions du biologique. L'OMS rend les pesticides responsables de trois millions d'intoxications et de 20 000 morts par an.

En plus de prévenir différentes maladies dégénératives, de préserver la vitalité du sol, de diminuer la pollution environnementale, les aliments biologiques sont aussi plus nutritifs. Des avantages certains font de l'aliment biologique un aliment de qualité supérieure. De récentes recherches démontrent avec évidence une proportion nettement plus élevée de vitamines et minéraux. La croissance dans un sol mieux nourri avec des intrants et des cultures plus diversifiés ajoutent à la valeur nutritive de l'aliment.

Plus de vitamines et de minéraux dans le bio
Virginia Worthington, une nutritionniste américaine, dans une étude parue dans The Journal of Alternatives and Complementary Medicine relève des différences significatives entre des légumes de culture biologique et conventionnelle.

Les méthodes biologiques augmentent les teneurs pour:

Vitamine C +27% Chrome +86%

Magnésium +29% Iode +498%

Phosphore +13% Molybdène +152%

Fer +21% Sélénium +372%

Les protéines ne sont pas en plus grand nombre mais de meilleure qualité. L'étude révèle aussi moins de substances toxiques dans les aliments biologiques:

moins de nitrates,

moins de métaux lourds (plomb, cadmium, aluminium, mercure),

moins de résidus de pesticides.

Lorsqu'on connaît l'importance de ces nutriments en prévention et les effets néfastes sur la santé de ces substances toxiques... le choix est logique! De moins en moins de vitamines et de minéraux dans le conventionnel.

Source: http://www.laplumedefeu.com/eco-alternative/00fetebiopaysanne/articles/aliment-biologique-plus-nutritifs.htm

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